Portioner: 12 potatisklyftor (ca 6 portioner)
Ingredienser
900 g Russet- eller Yukon Gold-potatis, skrubbade (skalade om du föredrar det)
4 msk osaltat smör, smält
1 1/2 tsk kosher salt (eller 1 tsk bordssalt)
1 1/2 dl riven skarp cheddarost, lätt packad
Instruktioner
Förvärm ugnen till 200 °C. Smörj en vanlig muffinsplåt (ca 3,5 dl) lätt med lite smält smör eller non-stick spray så att potatisen lossnar lätt efter gräddning.
Skär potatisen i mycket tunna skivor, cirka 3 mm tjocka. En mandolin gör detta snabbt, men en vass kniv och en stadig hand fungerar bra. Försök att göra skivorna ungefär lika tjocka för jämn gräddning.
Lägg potatisskivorna i en stor skål. Ringla över smält smör och strö över salt. Blanda för hand tills varje skiva är lätt smörad och kryddad.
Bred ut cirka 2 matskedar riven cheddarost i botten av varje muffinsform och fördela ungefär hälften av osten mellan de 12 formarna. Detta skapar en läcker ostliknande botten och hjälper till att forma krispiga, vågiga kanter.
Fördela de smörsmorda potatisskivorna i muffinsformarna och stapla dem strax under kanten. Tryck lätt ner för att säkerställa att högarna är kompakta, men oroa dig inte om de ser lite ojämna ut; de kommer att sätta sig under gräddningen.
Strö resterande riven cheddarost över varje hög med potatis och se till att den är jämnt fördelad. Försök att hålla det mesta av osten ovanpå, men låt lite rinna över sidorna för de gyllenbruna, ostliknande kanterna.
Täck muffinsplåten löst med aluminiumfolie och skapa en lätt tältform för att förhindra att folien fastnar på osten. Grädda täckt i 25 minuter, eller tills potatisen börjar mjukna när man stickar hål på den med en kniv.
Ta bort folien och fortsätt grädda utan lock i ytterligare 15 till 20 minuter, eller tills potatisen är mjuk och osten runt kanterna är gyllenbrun och krispig. Gräddningstiderna kan variera beroende på ugn, så håll noga koll på dem mot slutet av tillagningen. Låt potatisen vila i formen i cirka 5 minuter efter att du tagit ut den ur ugnen. Dra en liten kniv längs kanterna på varje degform för att lossa dem, lyft sedan försiktigt upp dem med en sked eller en spatel och lägg dem på ett vitt serveringsfat.
Servera potatis- och ostmillefeuillerna rykande varma, medan kanterna fortfarande är krispiga och osten är smält. De som har svalnat kan värmas upp i en ugn på 175 °C i cirka 5 till 10 minuter för att återställa krispigheten.
Fortsättning på nästa sida.
