Ingredienser
Till pajskalet
1 pajskale (23 cm) (hemlagad eller köpt)
Valfritt: 1 äggvita (till pensling)
Till cheesecakelagret
226 g mjuk färskost
¼ dl strösocker
1 stort ägg
1 tsk vaniljextrakt
En nypa salt
Till pekannötspajtoppingen
2,5 dl lätt majssirap
½ dl farinsocker
2 stora ägg
¼ dl smält osaltat smör
1 tsk vaniljextrakt
¼ tsk salt
3,5 dl pekannötshalvor
Steg 1: Förbered pajskalet
Pajskalet utgör grunden för din paj, så skynda inte på detta steg.
Om du använder ett köpt pajskale:
Lägg det försiktigt i en pajform (23 cm).
Tryck lätt längs botten och sidorna.
Klöm kanterna efter önskemål.
Om du gör ett hemlagat pajskale:
Kavla ut den kylda degen till en tjocklek på cirka ⅛ cm och lägg försiktigt över i pajformen.
Tips för blindgräddning (valfritt)
För att förhindra att pajen blir krispig:
Värm ugnen till 190 °C.
Klä pajbotten med bakplåtspapper.
Fyll med pajvikter eller torkade bönor.
Grädda i 10 minuter.
Ta bort vikterna och grädda i ytterligare 5 minuter.
Låt svalna något innan du lägger på fyllningen.
För extra skydd, pensla pajen lätt med vispad äggvita och grädda i 2 minuter. Detta skapar en barriär som hjälper till att hålla pajen krispig.
