Dessa italienska gräddpuffar är den perfekta blandningen av gyllene, frasig deg och silkeslen vaniljsås. Smördegsrundor gräddas lätta och krispiga och fylls sedan med en len vaniljsås gjord på mjölk, äggulor och vanilj. Ett lätt strössel florsocker ger den sista touchen och fångar essensen av klassiska italienska bakverk – enkla, eleganta och fullständigt oemotståndliga.
Perfekt för speciella tillfällen eller som en raffinerad dessert för att imponera på gästerna. Varje tugga balanserar smörigt deg med söt, krämig fyllning på ett sätt som aldrig går ur modet.
Italienska gräddpuffar
Smördeg:
Tinat smördegsark – 1
Florsocker – till utbakning
Fyllning med vaniljsås:
Helmjölk – 5 dl
Strösocker – 1,2 dl
Majsstärkelse – 1,2 dl
Nypa salt
Äggulor – 4 stora
Vaniljextrakt – 2 tsk
Osaltat smör – 2 msk
Instruktioner:
Steg 1: Grädda degen
Värm ugnen till 200 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Skär ut smördegen i cirklar med en rund utstickare. Lägg dem på plåten och stick dem lätt med en gaffel.
Grädda i 15–18 minuter, tills degen är gyllenbrun och flagnande. Låt svalna helt.
Steg 2: Förbered vaniljsåsen
Vispa ihop mjölk, socker, majsstärkelse och salt i en kastrull. Koka på medelvärme under omrörning tills det tjocknar.
Vispa äggulorna i en separat skål. Tillsätt långsamt lite av den varma mjölkblandningen för att mildra äggulorna och lägg sedan tillbaka allt i kastrullen.
Koka i cirka 5 minuter under ständig omrörning tills det är slätt. Ta bort från värmen och rör i vanilj och smör.
Häll vaniljsåsen i en skål, täck direkt med plastfolie och låt stå kallt i 30 minuter.
Steg 3: Montera gräddpuffarna
Skär de avsvalnade degcirklarna på mitten horisontellt.
Spritsa eller skeda vaniljsås på de nedre halvorna och toppa sedan med de återstående halvorna.
Pudra med florsocker precis innan servering.
✨ Krispiga, krämiga och eleganta – dessa italienska gräddpuffar är en klassisk dessert som alltid imponerar.
