450 g nötfärs
1,2 dl ströbröd
1,2 dl riven parmesanost
1 stort ägg
2 msk hackad färsk persilja
1 tsk torkad oregano
Salt och peppar efter smak
1 msk olivolja
1 medelstor lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
3 morötter, skivade
2 selleristjälkar, skivade
2,4 dl kycklingadbuljongen
2, di dl kycklingadbulini
2, di dl ac eller pastina pasta
1,2 dl riven parmesanost tills den samlas
Instruktörer
I en stor skål, blanda nötfärsen, ströbrödet, 1,2 dl parmesanost, ägg, persilja, oregano, salt och peppar. Blanda väl och forma till små köttbullar, ca 2,5 cm i diameter.
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i köttbullarna i omgångar och bryn dem på alla sidor. Ta upp köttbullarna och ställ dem åt sidan.
I samma kastrull, tillsätt den hackade löken och vitlöken; fräs tills de mjuknat och doftar gott.
Tillsätt de skivade morötterna och säljaren och låta sjuda i ytterligare 5–7 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
Häll i kycklingbuljongen och koka upp. Sänk värmen till låg värme och lägg tillbaka köttbullarna i grytan.
Låt soppan sjuda försiktigt i cirka 30 minuter så att smakerna smälter samman.
Tillsätt den hackade spenaten och pastan och låt koka tills pastan är mjuk, cirka 8–10 minuter.
Smaka av soppan med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar och garnera med ytterligare riven parmesanost innan servering.
Variationer och tips
För en lättare version kan du använda kalk- eller kycklingfärs istället för nötfärs till köttbullarna. Om du gillar lite mer grönt i din soppa kan du gärna lägga till andra bladgrönsaker som grönkål eller mangold. För en glutenfri version kan du byta ut ströbrödet mot mandelmjöl och använda glutenfri pasta. För att ge buljongen lite extra värme och djup kan du prova att tillsätta en nypa rödpepparflingor eller en skvätt vitt vin.
För att se de fullständiga tillagningstiderna, gå till nästa sida eller klicka på knappen ”Öppna” (>) – och glöm inte att DELA receptet med dina vänner på Facebook!
