Förbered såsen
Värm olivoljan i en kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och fräs i 4 till 5 minuter tills den mjuknat.
Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 till 2 minuter tills den doftar gott.
Rör i de hackade tomaterna, tomatpuré, oregano, basilika, röda chiliflingor (valfritt) och socker. Krydda med salt och peppar.
Sjud i 20 till 25 minuter under omrörning tills såsen tjocknar.
Tillred fyllningen
Bryn korven i en stekpanna och bryt den isär under tillagningen. Häll av överflödigt fett.
Om så önskas, fräs paprika och lök i samma stekpanna tills de mjuknat. Ställ åt sidan.
Montering av pizzan
Värm ugnen till 220 °C. Smörj en 23 eller 25 cm djup pizzaform med olivolja.
Töm den jästa degen och kavla ut den till en 30 cm cirkel.
Klä formen med degen och se till att täcka botten helt och forma höga kanter.
Bred ut hälften av mozzarellaosten över botten, sedan provolone- och parmesanost.
Lägg till korven och grönsakerna och häll sedan såsen jämnt över.
Gräddning
Grädda i 30 till 40 minuter, tills skorpan är gyllenbrun och osten är varm och bubblande.
Om skorpan börjar bli brun för snabbt, täck kanterna lätt med aluminiumfolie.
Låt vila och servera
Låt pizzan svalna i 5 till 10 minuter innan du skär den. Servera den varm och njut.
