Den här guiden tar dig steg för steg genom hur du tillagar en autentisk deep-dish pizza i Chicago-stil, känd för sin smöriga, flagnande botten, generösa lager av ost och fylliga tomatsås.
Ingredienser
Deg
Ingrediensmängd
Vetemjöl 2 1/4 dl
Majsmjöl 1/4 dl
Salt 1 tsk
Socker 1 tsk
Aktiv torrjäst 1 påse (2 1/4 tsk)
Varmt vatten (40°C) 3/4 dl
Osaltat smör, smält 1/4 dl
Olivolja 1 msk
Sås
Ingrediensmängd
Hackade tomater 1 burk (70 g)
Tomatpuré 1 burk (170 g)
Olivolja 1 msk
Finhackad lök 1 medelstor
Hackad vitlök 2 klyftor
Torkad oregano 1 tsk
Torkad basilika 1 tsk
Rödpepparflingor (valfritt) 1/2 tsk 1 tsk
Socker 1 tsk
Salt och peppar Efter smak
Pizzatopping
Ingrediensmängd
Italiensk korv 450 g
Paprika, tärnad (valfritt) 1
Lök, tärnad (valfritt) 1 liten
Riven mozzarellaost 120 g
Riven provoloneost
120 g
Riven parmesanost
120 g
Olivolja
För att smörja formen
Instruktioner
Förbered degen
I en liten skål, blanda jäst och socker med varmt vatten. Låt stå i 5 till 10 minuter, tills blandningen skummar.
I en stor skål, blanda mjöl, majsmjöl och salt. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen, det smälta smöret och olivoljan.
Blanda tills en deg bildas, knåda sedan på en mjölad arbetsyta i 5 till 7 minuter, tills den är slät och elastisk.
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck över och låt jäsa i 1 till 1 1/2 timme, eller tills den har fördubblats i storlek.
