2 ägg
1,75 dl semolina
1 rågad matsked mjukt smör
0,75 dl 12% eller 18% grädde
en nypa salt
Tillredning:
1. Knäck äggen i en skål och vispa dem med en gaffel tills de är släta.
2. Tillsätt det mjuka smöret och blanda noggrant.
3. Tillsätt semolina och salt och blanda igen.
4. Tillsätt grädden och kontrollera konsistensen – den ska vara tunn och flytande. Tillsätt mer grädde om det behövs.
5. Låt degen stå i 15 minuter så att semolina sväller och tjocknar.
6. Koka upp vatten med en nypa salt i en stor kastrull.
7. Häll smeten i en tunn stråle under omrörning långsamt för att förhindra att dumplingsen fastnar ihop. 8. Koka i cirka 3-4 minuter efter att dumplingsen flyter upp till ytan.
9. Ta upp med en hålslev och servera omedelbart.
Dessa hällda dumplings är alltid mjuka, delikata och klara på bara några ögonblick. När du väl har provat dem kommer du aldrig att vilja ha mjölversionen igen.
