1. Förbered ugnen och formen
Värm ugnen till 160 °C (320 °F).
Klä botten av en rund kakform (15-18 cm) med bakplåtspapper. Smörj inte sidorna (detta hjälper kakan att jäsa ordentligt).
Valfritt: Placera kakformen i en större form och grädda i vattenbad för en mildare, suffléliknande konsistens.
2. Separera äggen
Separera försiktigt äggulorna från äggvitorna.
Lägg äggulorna i en skål och äggvitorna i en annan (rena och torra för vispning).
3. Gör yoghurtsmeten
I skålen med äggulorna, tillsätt:
Yoghurt
1/4 kopp socker
Vaniljextrakt
Mjöl
Bakpulver
Salt
Blanda tills det är slätt och krämigt.
4. Vispa äggvitorna
Vispa äggvitorna med en hand- eller köksmaskin på medelhög hastighet.
Tillsätt gradvis resterande 0,6 dl socker under vispning.
Vispa tills det bildas styva toppar (när du lyfter vispen ska topparna hålla formen).
5. Blanda blandningarna
Vänd försiktigt ner en tredjedel av de vispade äggvitorna i yoghurtblandningen för att lätta den.
Vänd sedan försiktigt ner resten av äggvitorna med en stekspade och se till att blandningen inte tappas av.
6. Grädda kakan
Häll smeten i den förberedda kakformen och jämna till toppen.
Placera formen i en större form med varmt vatten (för vattenbad), eller grädda direkt om så önskas.
Grädda i 160 °C (320 °F) i 45–55 minuter, eller tills toppen är lätt gyllenbrun och mitten har stelnat.
Stäng av ugnen, öppna luckan och låt kakan svalna inuti i 15–20 minuter (detta förhindrar att den kollapsar).
7. Låt svalna och servera
När kakan har svalnat, ta den ur formen.
Kyl i kylskåpet i minst 1 timme innan servering för bästa konsistens.
Pudra med florsocker eller toppa med färska bär om så önskas.
Tips för att lyckas:
Ingredienser i rumstempererade temperaturer ger en slätare smet.
Vispa inte äggvitorna för mycket när du viker – detta håller kakan lätt och fluffig.
Använd ett vattenbad för en saftig och delikat sufflékonsistens.
Att låta kakan svalna gradvis hjälper till att förhindra krympning eller sprickor.
Beskrivning:
Denna soufflé-yoghurtkaka är en korsning mellan en japansk cheesecake och en klassisk yoghurtdessert. Den har en lätt söt smak, mjuk studs och smälter i munnen med varje tugga. Perfekt med te, kaffe eller som en lätt dessert efter måltider.
