1. Förberedelse av köttet
Det första steget är att förbereda fläskfilén ordentligt. Det är viktigt att krydda den för att den ska bli smakrik:
Krydda fläskfilén: Strö salt och peppar över hela filén. Tillsätt gärna andra kryddor efter smak (paprika, herbes de Provence, etc.).
Bryn fläskfilén: Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. När oljan är varm, bryn fläskfilén på alla sidor i cirka 10 minuter. Detta skapar en fin gyllenbrun skorpa samtidigt som köttet hålls mört inuti.
Lägg köttet åt sidan: När du har brynt fläskfilén väl, ta ut den ur stekpannan och ställ den åt sidan. Låt den vila medan du förbereder de andra ingredienserna i receptet.
2. Tillagning av kryddorna
När köttet är lagt åt sidan är det dags att förbereda de aromer som kommer att ge såsen mycket smak:
Fräs schalottenlöken och vitlöken: Tillsätt 1 matsked olivolja i samma stekpanna. Fräs den skivade schalottenlöken och den hackade vitlöken på medelvärme tills de är genomskinliga, cirka 5 minuter. Detta frigör deras aromer och börjar skapa såsens bas.
Se även Cheesecake med ananas, vit choklad och pekannötter
3. Tillagning av svampen
Champinjoner är den viktigaste ingrediensen som gör denna sås krämig och smakrik. Så här blandar du dem i din rätt:
Tillsätt de skivade svamparna: Rör ner de skivade svamparna i pannan tillsammans med schalottenlöken och vitlöken. Koka tills de mjuknar och den frigjorda vätskan har avdunstat, cirka 10 minuter. Du kommer att märka att svamparna minskar i volym samtidigt som de frigör sina aromer.
4. Deglasera och låt sjuda:
Nästa steg är att deglasera pannan med vitt vin för att skrapa upp de brynta bitarna från botten. Detta kommer att berika såsens smak.
Deglasera med det vita vinet: Häll 10 cl torrt vitt vin i pannan och skrapa försiktigt botten med en stekspade för att lossa de brynta bitarna. Låt det vita vinet reduceras till hälften i cirka 5 minuter på medelvärme. Detta steg kommer att berika såsen och ge djup smak.
5. Förberedelse av den krämiga såsen
Nu när svampen är genomkokt och det vita vinet har reducerats är det dags att tillsätta grädden för att ge såsen dess lena konsistens:
Tillsätt grädden: Rör ner 20 cl vispgrädde i kastrullen och blanda väl. Tillsätt även 1 matsked senap, vilket ger såsen en lätt touch av syra och smak. Rör om allt tills du har en slät, krämig sås. Du kan justera mängden grädde beroende på vilken konsistens du vill ha.
6. Slutlig tillagning av fläskfilén
Nu när såsen är klar är det dags att lägga tillbaka köttet i pannan för att tillaga det i den krämiga svampsåsen:
Lägg tillbaka fläskfilén i pannan: Lägg fläskfilén i pannan och sänk sedan värmen till låg. Täck över och låt sjuda i 15 till 20 minuter, beroende på köttets tjocklek och önskad stekgrad. Fläskfilén ska vara genomstekt men fortfarande saftig. Justera tillagningstiden vid behov för att uppnå mört och välkokt kött.
Se även Karamelliserade äppelcheesecake-tacos: En oemotståndlig sötsak!
7. Avslutning och presentation
Den sista touchen är att justera kryddningen och servera din rätt snyggt:
Justera kryddningen: Smaka av såsen innan servering och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Senap och grädde kan göra såsen lite söt och syrlig, så se till att balansera smakerna.
Servera varm: Fläskfilé med grädde och svamp passar utmärkt med säsongens grönsaker, ångkokta potatisar eller till och med basmatiris för att suga upp all den krämiga såsen.
Förberedelse och tillagningstid
Tillagningstid: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Kalorier per portion
: Cirka 500 kcal per portion (4 portioner). Denna rätt är relativt lätt trots sin krämiga sås, men den kan enkelt anpassas efter dina kaloripreferenser. För en lättare version kan du till exempel ersätta den tunga grädden med en fettsnål version eller använda kycklingbuljong istället för vitt vin.
Tips och råd
FORTSÄTTNING PÅ SIDA 3
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
