Så här gör du enkelt en empanada med skinka och ost
Denna skinka- och ostdeg är den perfekta lösningen för en sista minuten-middag, drinkar med vänner eller lunch på kontoret. Med bara några få ingredienser och utan krångel får du en tugga som är krispig på utsidan och smält på insidan – en publikfavorit. Den gyllene smördegen omsluter generösa lager av skinka och ost, förstärkt med en touch av oregano. Den tar bara några minuter att tillaga, gräddas i ett stycke och skärs enkelt i skivor. Perfekt för nybörjare, kan anpassas efter hjärtats belåtenhet, den kan till och med göras i förväg. Det bästa? Den är lika utsökt varm, ljummen eller kall. Vi avslöjar alla hemligheter till en perfekt krispig fyllning och en vackert gyllenbrun skorpa.
1. Värm ugnen till 200 °C (400 °F/Gas Mark 6) med de övre och nedre värmeelementen på. Placera en bakplåt mitt i ugnen och klä en annan med bakplåtspapper för att montera empanadorna; Detta gör att du kan hantera dem utan att deformera dem.
2. Kavla ut en plåt smördeg på bakplåtspapper. Nagga den försiktigt med en gaffel (utan att sticka hål i den) för att undvika luftbubblor. Bred ut ett tunt lager senap om så önskas, men lämna en kant på 1,5 till 2 cm. Strö ströbröd i mitten: de absorberar fukt och håller degen krispig.
3. Lägg skinkskivorna, så att de överlappar varandra något, utan att gå hela vägen ut till kanten. Täck dem med ett jämnt lager riven eller skivad ost. Strö över oregano och peppar. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
4. Fukta den synliga kanten. Lägg den andra plåten smördeg ovanpå och jämna till kanterna. Tryck med fingrarna för att försegla och vecka kanterna med en gaffel eller skapa ett veck. Gör 3 till 4 små skåror i ytan så att ångan kan komma ut.
5. Vispa ägget med mjölken och pensla blandningen över hela ytan (eller använd olja om du föredrar det). För extra glans, applicera ett andra lager efter 2 minuters torktid. Om du har färg över, använd den för att dekorera och applicera ytterligare ett lager.
6. Grädda i 22 till 28 minuter, tills toppen är gyllenbrun och krispig. Vrid bakplåten halvvägs genom gräddningen för jämn bryning. Om toppen puffas upp för mycket, stick försiktigt hål i den med spetsen på en kniv.
7. Ta ut ur ugnen och låt vila i 5 till 10 minuter så att osten stelnar. Skär i portioner med en brödkniv. Servera som den är eller med en grönsallad och tomater.
8. Sluttips: Om fyllningen släpper vätska, öka mängden ströbröd till 15 g. För att spara tid, förbered degen och kyl den i 30 minuter innan gräddning: detta förbättrar dess flagnande konsistens. Förvara den i kylskåpet i 2 till 3 dagar och värm den upp igen vid 180 °C i 8 till 10 minuter; Du kan också frysa in den färdiglagade och baka den direkt, vilket lägger till 5 till 10 minuter till gräddningstiden.
