3. Förbered den hemlagade béchamelsåsen
Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt mjölet och rör om i 1 till 2 minuter tills det blir en lätt roux.
Häll gradvis i den kalla mjölken under ständig vispning för att förhindra klumpar.
Låt det tjockna på låg värme tills du har en slät, täckande sås.
Smaksätt med salt, peppar och muskotnöt.
4. Linda in endiven
Värm ugnen till 200 °C (400 °F).
Linda in varje endive i en skiva skinka och lägg dem sedan sida vid sida i en lätt smörad gratängform.
5. Lägg på toppen och grädda
Panna endiven generöst med den varma béchamelsåsen.
Strö jämnt över riven ost.
Grädda i 20 minuter, tills toppen är gyllenbrun och lätt krispig.
6. Servering
Låt gratängen vila i 5 minuter efter att den tagits ut ur ugnen innan servering.
Servera rykande hett, tillsammans med en krispig grönsallad eller ångkokta potatisar.
Läs mer på nästa sida >>
