👩🍳 Förberedelsesteg
1. Förbered endiven
Ta bort eventuella skadade ytterblad och skär sedan av basen något.
Gör ett konformat snitt i mitten av varje endive: detta steg är viktigt för att minska bitterheten.
Ringla sedan citronsaft över dem för att förhindra att de oxiderar och blir bruna.
2. Koka endiven
Lägg endiven i en stor kastrull med lätt saltat kokande vatten.
Koka i 15 till 20 minuter, tills de är mycket mjuka.
Häll av vattnet ordentligt och krama sedan försiktigt om dem (med händerna eller mellan två tallrikar) för att få bort så mycket vatten som möjligt.
👉 Väldrunnen endive säkerställer en torr gratäng.
Läs mer på nästa sida >>
