Dubbel bacon cheeseburgare 🧀🥓

Portioner: 1

Tillagningstid: 20 min (+ 15 min tillagningstid)

🥘 Ingredienser:

🥔 🥖 Briochebröd: 1 litet bröd (eller 1 klassiskt 120g hamburgarbröd) — alternativ: potatisrulle eller sesambröd

🥚 🥩 Nötfärs (20% fett): 220g (2 biffar à ~110g styck) — alternativ: 80/20 nöt-/fläskmix eller kalvfärs

🥩 🧂 Fint salt: 1 tsk (för att krydda köttet) — alternativ: fint havssalt

🧂 🥧 Nymalen svartpeppar: 1/2 tsk — alternativ: vitpeppar

🧀 🧀 Lagrad cheddar: 2 skivor (ca 40g) — alternativ: mild cheddar, raclette eller smält Comté

🍗 🥓 Bacon: 3 skivor (för lager på lager och krispighet) — alternativ: pancetta eller rökt kalkonbacon

🧅 🧅 Gul lök: 1 liten (120 g), finhackad för karamellisering — alternativ: söt lök eller schalottenlök i en mindre mängd

🧈 🧈 Smör: 1 msk (för att steka lök och smörja brödet) — alternativ: olivolja för lättare tillagning

🥩 🫒 Neutral olja: 1 msk (för att steka biffarna) — alternativ: jordnötsolja

🍞 🥄 Majonnäs: 1 msk (för att breda på brödet) — alternativ: köpt hamburgersås eller lätt aioli

🧂 🌿 Färsk gräslök: 1 tsk hackad till garnering — alternativ: finhackad bladpersilja

🧅 🍋 Citronsaft: några droppar (valfritt) (för att deglasera löken) — alternativ: reducerad balsamvinäger

🥚 ⚖️ Köttbindemedel (valfritt): 1 tsk dijonsenap eller 1 äggula om du föredrar en fastare konsistens — alternativ: inget för helt enkelt saltat kött

📝 Förberedelse (mycket detaljerad):

1️⃣ 🔪 **Förbered löken**: Skiva löken i tunna halvmånar så att den karamelliseras snabbt och jämnt. Värm en stekpanna på medelvärme och ställ löken åt sidan, redo att tillagas.

2️⃣ 🍳 **Karamellisera löken**: Smält 1/2 msk smör med 1/2 msk olja i pannan på medel-låg värme. Tillsätt löken och en nypa salt och stek i 12–15 minuter, rör om då och då, tills den har en djup gyllenbrun färg. Tillsätt några droppar citronsaft för att avglasera pannan och hålla den varm.

3️⃣ 🥓 **Steka baconet**: I en separat stekpanna på medelhög värme, arrangera baconskivorna och stek i 3–4 minuter per sida tills de är krispiga. Låt rinna av på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett och håll varmt eller värm upp kort innan montering.

4️⃣ 🧂 **Forma och krydda biffarna**: Dela köttet i två lika stora portioner (cirka 110 g styck) och forma biffarna något större än brödet, utan att packa dem för hårt. Krydda båda sidorna generöst med salt och peppar precis innan tillagning för att bevara köttsaften.

5️⃣ 🔥 **Bryn biffarna**: Värm en tung stekpanna eller gjutjärnspanna på hög värme med 1 msk olja. Bryn varje biff i 2–3 minuter per sida för medium-rare (justera tiden efter tjocklek och önskad stekgrad), tryck lätt för att få en fin karamelliserad skorpa utan att krossa köttet.

6️⃣ 🧀 **Tillsätt osten**: När biffarna är nästan genomstekta, sänk värmen till medel-låg, lägg en skiva cheddarost på varje biff och täck pannan i 30–45 sekunder för att smälta osten jämnt. Täck vid behov med ett lock eller aluminiumfolie för att påskynda smältprocessen utan att torka ut köttet.

7️⃣ 🍞 **Rosta brödet:** Smörj lätt insidan av båda brödhalvorna och rosta dem på smuldegsidan i en stekpanna eller på en stekhäll tills de är gyllenbruna och krispiga. Det rostade brödet kommer att motstå fukten från löken och såsen, vilket förhindrar att det blir saftigt.

8️⃣ 🧩 **Sätt ihop smörgåsen:** Bred majonnäs på den nedre halvan av brödet, lägg ett lager karamelliserad lök, lägg den första cheesesteken ovanpå, lägg den andra biffen ovanpå och sedan de krispiga baconskivorna. Avsluta med lite hackad gräslök och stäng med den övre halvan av brödet.

9️⃣ ⏱️ **Vila och skiva:** Låt smörgåsen vila i 1 minut så att saften stabiliseras och osten smälter något mellan biffarna. Skär i halvor om så önskas och servera omedelbart för att njuta av den varma, smälta och krispiga kontrasten.

🔟 🧼 **Snabb rengöring och förvaring**: Torka av den varma pannan med hushållspapper medan den svalnar något för att ta bort överflödigt fett, diska sedan som vanligt. Om du förbereder komponenterna i förväg, förvara löken och baconet separat i kylskåpet i upp till 2 dagar för att förhindra att brödet blir blött.

Recepttips ⚡

⚡ För snabb montering, förbered löken och baconet dagen innan och värm försiktigt upp dem när du är redo att tillaga biffarna. Detta minskar monteringstiden och gör att köttet tillagas jämnare för en bättre skorpa.