Denna ostgryta med nötfärs och potatis tar comfort food till nästa nivå. Fluffiga russetpotatisar passar ihop med en smakrik blandning av nötkött och lök och förvandlar klassisk "kött och potatis" till en krämig, lager på lager-gratäng. Magin ligger i den hemlagade ostsåsen – en blandning av kondenserad soppa, mjölk och nyriven cheddarost skapar en silkeslen konsistens som färdigriven ost inte kan matcha.
Ostig nötfärs och potatisgryta
Ingredienser:
Till basen:
450 g nötfärs (80–90 % mager)
1 medelstor gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk italiensk krydda
Potatislager:
900 g potatis (Russet eller Yukon Gold)
2 msk osaltat smör, mjukt
Krämig sås:
1 burk (280 g) svampsoppa
2,5 dl mjölk (hel eller 2 %)
3,5 dl riven skarp cheddarost, uppdelad
1 tsk salt och 1,5 tsk svartpeppar, uppdelad
Instruktioner:
Steg 1: Förbered potatisen
Värm ugnen till 190 °C och smörj en form på 23×33 cm. Skiva potatisen i 0,6 cm tjocka skivor.
Tips: Jämna skivor är viktiga. Använd en mandolin med skydd eller skiva försiktigt för hand så att potatisen tillagas jämnt.
Steg 2: Tillaga nötköttet
Fräs nötköttet och löken i 7–9 minuter tills de är brynta. Tillsätt vitlök sista minuten och häll sedan av överflödigt fett. Rör i hälften av saltet, peppran och den italienska kryddblandningen.
Steg 3: Gör ostsåsen
Vispa ihop soppa, mjölk, resterande salt och peppar och 1 kopp riven ost. Valfritt: tillsätt 1/2 tsk paprika- eller vitlökspulver för extra smak.
Steg 4: Varva grytan
Bred ut 2–3 msk sås i botten av formen. Varva hälften av potatisen, hälften av nötköttet och sedan hälften av resterande sås. Upprepa en gång. Tryck försiktigt på det översta lagret så att såsen fyller luckorna.
Steg 5: Grädda i två steg
Täckt: Grädda i 45–55 minuter med folie.
Utan lock: Strö över resterande 1/2 kopp ost och grädda i 10–15 minuter tills det bubblar och potatisen är mjuk.
Steg 6: Vila före servering
Låt grytan stå i 10 minuter för att tjockna och stelna lager för rena, perfekta rutor.
