Enkel ugnsbakad köttfärslimpa med potatis
Denna enkla ugnsbakade köttfärslimpa med potatis är den ultimata lösningen för hektiska helger. Att rosta potatisen tillsammans med köttet gör att köttfärslimpans safter kryddar grönsakerna, medan den höga ugnsvärmen skapar perfekt krispiga kanter. Hemligheten är "panaden" (mjölk- och ströbrödsblötläggning), som håller köttet saftigt och mört även vid höga stektemperaturer.
Ingredienser
Köttfärslimpa
450 g nötfärs (80–85 % mager)
2,5 dl ströbröd
1,2 dl mjölk
1 stort ägg
1,2 dl finhackad lök
2 vitlöksklyftor, hackade
2 msk ketchup (till blandningen)
1 msk worcestershiresås
1 tsk italiensk kryddblandning
1 tsk salt
1,2 dl svartpeppar
Glasyr
1,4 dl ketchup
1 msk farinsocker
1 tsk senap (gul eller dijonsenap)
Potatis
450–900 g potatis, skuren i 2,5 cm stora bitar
2 msk olivolja
1 tsk vitlökspulver
1 tsk torkad timjan eller rosmarin
Salt och svartpeppar, efter smak
Instruktioner
Steg 1: Förberedelse och blötläggning
Värm ugnen till 190 °C och klä en stor plåt med folie eller bakplåtspapper. Blanda ströbröd och mjölk i en liten skål. Låt stå i 3–5 minuter för att bilda en pasta som håller köttfärslimpan saftig.
Steg 2: Blanda brödet
I en stor skål, blanda nötköttet, den blötlagda ströbrödsblandningen, ägget, löken, vitlöken, ketchup, worcestershiresåsen och kryddorna. Blanda försiktigt tills allt är blandat – för mycket blandning kan göra köttfärslimpan seg.
Steg 3: Forma och krydda grönsakerna
Forma köttet till ett 20–23 cm stort bröd i mitten av formen. Blanda potatisbitarna med olivolja, vitlökspulver, örter, salt och peppar. Lägg potatisen runt köttfärslimpan i ett enda lager.
Steg 4: Första gräddningen
Vispa ihop ingredienserna till glasyren och pensla hälften över köttfärslimpan. Grädda i 25 minuter.
Steg 5: Slutlig glasyr
Rör om potatisen för jämn bryning och pensla resterande glasyr på köttfärslimpan. Grädda i ytterligare 20–25 minuter, tills köttfärslimpan når 71°C inuti.
Steg 6: Vila och servera
Låt köttfärslimpan vila i 5–10 minuter innan den skärs upp för att behålla saften inuti och skivorna intakta.
