1. Vispa upp äggen och riv tomat och lök fint i dem.
2. Bryn köttfärsen i en stekpanna med salt, torkad vitlök, röd paprika, italienska örter och persilja.
3. Tillsätt köttet i äggblandningen och blanda väl.
4. Lägg en tortilla i en ugnsform, häll lite av blandningen över den, tillsätt mozzarellaost, täck med en annan tortilla och upprepa om du vill ha fler lager.
5. Grädda i 200 °C (400 °F) i 15 minuter, eller tills osten är smält och gyllenbrun.
Tips och tricks: Du kan använda kyckling eller kalkon som ett lättare alternativ.
Servera med en färsk sallad för en komplett middag.
Ersätt mozzarellan med en annan ost som smälter bra, såsom cheddar eller gouda. För att ge den en kryddig kick, tillsätt några droppar Tabascosås i blandningen.
Använd fullkornstortillas för en hälsosammare version.
