Citrontarte med vit choklad “Bold Touch”

Redo för en twist som din mormor aldrig förutspått?
Citron + vit choklad = sann kärlek. Jag lovar att alla kommer att fråga efter receptet.
Ingredienser (6 medelstora tartlets):
Häll i patén:
200 g vetemjöl
100 g kallt smör, skuret i tärningar
50 g socker
1 ägg
1 nypa salt
1 tsk vaniljessens (valfritt)
Häll i citronkrämen:
3 ägg
150 g socker
125 ml citronsaft (3-4 citroner)
Skal av 2 citroner
100 g smör
100 ml crème de lait (valfritt, häll i en mjukare konsistens)
Häll i pajen:
50 g vit choklad, bakverk
Röda frukter (jordgubbar, hallon, blåbär)