Bränd baskisk cheesecake är en av de enklaste och mest eleganta desserterna att göra. Denna kaka, som härstammar från Baskien, utmärker sig genom sin karamelliserade, lätt brända yta och sin otroligt krämiga, nästan mousseliknande mitt. Till skillnad från traditionella cheesecakes har den ingen kexbotten och tillagas på bara några minuter. Perfekt för en sofistikerad dessert, ett speciellt tillfälle eller för att enkelt imponera på dina gäster.
I den här artikeln hittar du det kompletta receptet, ingredienser, detaljerade steg, tips för att uppnå den perfekta konsistensen och förvaringsråd.
Ingredienser
För en rund kakform på 20–22 cm eller en rektangulär (limpform) som på bilden:
500 g färskost (t.ex. Philadelphia), rumstempererad
200 g socker
4 stora ägg
250 ml vispgrädde (30–35 % fett)
1 msk mjöl (valfritt, men stabiliserar konsistensen)
1 tsk 1 tsk vaniljextrakt
1 nypa salt
Redskap som behövs
En kakform på 20–22 cm (8–9 tum)
Bakplåtspapper
En medelstor eller stor skål
En visp eller elvisp
Spatel
Tillredningssteg
1. Förbered formen
Börja med att förvärma din
1. Förbered formen
Börja med att förvärma ugnen till 210–220 °C (410–425 °F).
Klä sedan formen med lätt skrynkligt bakplåtspapper. Detta skapar den karakteristiska oregelbundna effekten av Burnt Basque Cheesecake.
2. Arbeta ut osten
Vispa färskosten i en skål tills den är slät och krämig.
Tillsätt sockret och blanda tills det är helt upplöst.
3. Tillsätt äggen
Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats.
Detta steg säkerställer en slät smet utan klumpar.
4. Färdiggör smeten
Tillsätt sedan vaniljen, en nypa salt och sedan vispgrädden.
Avsluta genom att vända ner det siktade mjölet om du föredrar en fastare konsistens.
Smeten ska vara slät, glansig och något tjock.
5. Grädda
Häll smeten i den förberedda formen.
Grädda i 35 till 45 minuter, beroende på din ugn.
Ovansidan ska vara gyllenbrun, nästan bränd, medan mitten ska vicka lite när du försiktigt skakar formen.
Tips: Om färgen inte är tillräckligt mörk, öka ugnstemperaturen till 230 °C (450 °F) i ytterligare 5 minuter.
6. Låt svalna
Låt cheesecaken svalna helt i rumstemperatur i formen.
Kyl sedan cheesecaken i minst 4 timmar, helst över natten för perfekt konsistens.
Tips för en lyckad Burnt Basque Cheesecake
Använd rumstempererade ingredienser för en slät konsistens.
Övergrädda inte: cheesecaken ska förbli lite vinglig i mitten så att konsistensen är krämig efter kylning.
Att grädda vid hög temperatur är nyckeln till att uppnå den bruna, karamelliserade ytan.
För en mer intensiv smak, tillsätt citronskal eller en nypa kanel.
För en fastare version, tillsätt en extra matsked mjöl.
