Så här bakar du en sötpotatistårta
Denna bakade sötpotatistårta är otroligt söt och fyller huset med en underbar arom: varma kryddor, en antydan av citrus och en mjuk, saftig smula som kommer att vinna över dig från första tuggan. Sötpotatisen ger den en naturlig sötma och en silkeslen konsistens, perfekt för en tröstande dessert eller en utsökt godbit. Lätt att göra med vardagliga ingredienser, den lämpar sig för många variationer, som att tillsätta krispiga nötter eller ett strö florsocker. Perfekt att dela, den håller sig saftig i flera dagar och är ännu bättre nästa dag. Om du letar efter en tårta som imponerar utan krångel är detta ditt nya favoritrecept.
1. Koka hela sötpotatisar, med skal, i saltat kallt vatten i 20 till 25 minuter, tills de är mjuka (kontrollera att de är klara genom att sticka hål i dem med en gaffel). Häll av potatisen, låt ångan avdunsta i 5 minuter, skala och mosa dem sedan tills du har 500 g slät puré (utan klumpar). Tips: Om purén är för blöt, stek den i 2 till 3 minuter på medelvärme för att torka ut den.
2. Värm ugnen till 180 °C (350 °F/Gas Mark 6) med varmluft och undervärme på. Smörj en rund kakform på 22-24 cm (9-10 tum), mjöla den och klä om möjligt botten med bakplåtspapper för att lätt kunna ta bort den.
3. Blanda de torra ingredienserna: sikta ihop mjöl, bakpulver, salt, kanel, ingefära och muskotnöt. Siktningen luftar blandningen och förhindrar att klumpar bildas.
4. Vispa äggen med farinsocker och vitt socker i en stor skål i 2 till 3 minuter, tills blandningen är lätt och fluffig. Rör i det smälta (varma) smöret, mjölken, vaniljen och apelsinskalet.
5. Tillsätt den varma sötpotatispurén till äggblandningen och vispa tills den är väl blandad. Den varma purén hjälper till att skapa en mjukare smula.
6. Rör i de torra ingredienserna i två omgångar och vänd försiktigt ner dem med en stekspade. Smeten ska vara tjock och slät. Om den är för tjock, tillsätt 1–2 matskedar mjölk; om den är för tunn, tillsätt 1–2 matskedar mjöl.
7. Tillsätt de hackade nötterna, om du använder dem, och fördela dem jämnt utan att överblanda för att undvika att gluten bildas.
8. Häll smeten i formen, jämna till ytan och knacka den försiktigt mot arbetsytan några gånger för att sätta sig och släppa ut eventuella luftbubblor.
9. Grädda i 45–50 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren eller med några fuktiga smulor kvar. Om kakan får färg för snabbt, täck den med aluminiumfolie efter 35 minuter.
10. Låt den vila i formen i 10 minuter, ta sedan ut den ur formen och låt den svalna helt på ett galler. Servera som den är, pudrad med florsocker eller med en klick krämig yoghurt. Väl täckt håller den sig fuktig i upp till 3 dagar.
