Förberedelse: Börja med att vispa smör, 125 g socker, 4 äggulor och 1 helt ägg tills det är lätt och fluffigt. Sikta mjöl och bakpulver och blanda väl.
Fördela smeten i två kakformar (jag använder en 26 cm och en 28 cm) eller spara hälften av smeten till en andra gräddning.
Vispa 4 äggvitor tills det bildas styva toppar, tillsätt gradvis 200 g socker. Bred hälften av marängen över kakan och strö över hälften av den flingsade mandelen.
Grädda båda kaklagren i 160 °C (325 °F/Gas Mark 4) i cirka 25 till 30 minuter.
Första lagret (jag använde den mindre sockerkaksformen).
Placera en kakring runt det större lagret. Häll av saften från surkörsbären och fyll på med vatten till cirka 400-450 ml (1,5 koppar).
Ta bort en liten mängd av saften och blanda den med vaniljpuddingpulvret. Värm upp resterande surkörsbärssaft och rör ner puddingpulverblandningen.
