Ingredienser
1 medelstor zucchini
2 ägg
1 msk vetemjöl (kan ersättas med fullkornsvete- eller havremjöl)
Salt och peppar efter smak
Hackad salladslök (sallad lök) efter smak
2 eller 3 skivor kokt skinka eller kalkonbröst
2 till 3 skivor ost (mozzarella, cheddar eller annan)
Tillredning
1. Förbered zucchinin
Riv zucchinin och lägg den i en skål. Tillsätt en nypa salt och låt den stå i 5 minuter. Krama väl genom en sil eller en ren kökshandduk för att avlägsna överflödig vätska.
2. Blanda basingredienserna
I en annan skål, vispa äggen med salt, peppar och valfri krydda (vitlökspulver, oregano, gurkmeja, etc.). Tillsätt matskeden mjöl och blanda väl tills det är slätt.
3. Tillsätt zucchinin
Tillsätt den avrunna zucchinin i ägg- och mjölblandningen. Blanda väl.
4. Stekpanna
Värm en stekpanna med non-stick-beläggning med en skvätt olja. Häll i hälften av blandningen och bred ut den jämnt så att den täcker botten.
5. Lägg på toppingen
Lägg skink- och ostskivorna på det understa lagret och strö över salladslök.
6. Täck över och bryn
Häll resterande blandning över och jämna ut den så att den täcks helt. Stek på medelvärme tills botten är gyllenbrun. Vänd sedan försiktigt med en tallrik eller ett lock och bryn den andra sidan.
